Coquille, Sint Jakobsschelp

Coquille, Sint Jakobsschelp

Een mantelschelp die voorkomt in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. De schelp kan een grootte hebben van 20 centimeter breed. Kleur verschilt van egaal geel, zalmroze of bruin tot gevlamde kleurpatronen. In de keuken erg gewild vanwege het melkwitte vlees, de zogenaamde ‘pil’ of ‘noot’
en het oranje kuit, ook wel ‘kam’ of ‘koraal’ genoemd. Beste seizoen voor de coquilles is
september tot mei met een piek in januari tot maart.