Dorade

Dorade

In Nederland zijn twee soorten dorade verkrijgbaar: dorade rose en dorade grise. Dorade grise, ook wel zeekarper of zeebrasem genoemd, is een vette vis (per 100 gram: 4,6 gram vet).
De vis komt voor in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan. De doorgaans kleine exemplaren die in Nederland op de markt verschijnen komen van de Franse kust. Door kweekprojecten in o.a. Griekenland, Italiƫ en Spanje is dorade grise gedurende het hele jaar te koop. Rode zeebrasem (dorade rose) is een magere tot matig vette vis (per 100 gram: 1 tot 2 gram vet). De rode zeebrasem kan maximaal 70 centimeter lang worden en komt in dezelfde gebieden voor als de grijze. De dorade rose die in Nederland wordt verkocht, komt voornamelijk uit Ghana.