maandag, 5 mei 2014

Lamsoren

Lamsoor behoort tot de zeegroenten. Dat betekent dat het zout water nodig heeft om in leven te blijven. Het groeit daarom op zilte bodem bijvoorbeeld in kuststreken. In Nederland komen lamsoren uit Zeeland. Daar werd deze verfijnde groente lange tijd alleen in het wild geplukt. Tegenwoordig wordt het ook geteeld. Lamsoren zijn lange groene bladeren – soms een beetje grijzig- die de vorm hebben van een lamsoor. Ze smaken ziltig en passen daarom heel goed bij visgerechten. Lamsoor wordt ook wel zeeaster of zulte genoemd.

Teelt Informatie

Voedingswaarden lamsoor (per 100 gram)

Kcal: 21
Calcium: 40 mg
IJzer: 3,3 mg
Natrium: 1000 mg!

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van lamsoor?

De bladeren moeten er fris en niet verlept uitzien

Bewaren van lamsoor

Bewaar lamsoor in de groentenla van de koelkast. Ze zijn 3-4 dagen te bewaren.

Toepassingen

Wat kan ik met lamsoor?

smoren met ui in boter
kort koken zonder zout
combineren met gegrilde zalm of gebakken coquilles
serveren als salade bij oesters of mosselen
lekker bij gebakken lamsvlees

Bereiden

Schoonmaken en bereiden van lamsoor

Was de lamsoor heel kort, ze kunnen slecht tegen het ‘zoete’ kraanwater. Ze zijn immers zoutwater gewend. Bereid de groenten zonder zout omdat de groenten van zichzelf al zout is.

Bereidingstijden lamsoor

Koken: 4-5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten

Lamsoren zijn weer leverbaar