Vongole

Vongole

Een zeer veelzijdige delicatesse, ideaal om te wokken, in de soep of om pastagerechten mee te bereiden. De schelp wordt met de hand gevangen en worden met een riek uit het zand gehaald. Vongole komt voor in de Adriatische zee, Middellandse zee en de Noord Atlantische oceaan en is lid van de
familie van Venusschelpen. De schelp kan meer dan 100 jaar worden en een maximale grote bereiken van 5 centimeter. Meestal wordt de Vongole verkocht bij een grote van 1,5 cm.